Detectar solicitud AJAX con PHP

Si queréis detectar las solicitudes AJAX mediante PHP podéis hacerlo mediante la variable HTTP_X_REQUESTED_WITH:

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/* Verificamos si hay ajax  */
if (!empty($_SERVER['HTTP_X_REQUESTED_WITH']) && strtolower($_SERVER['HTTP_X_REQUESTED_WITH']) == 'xmlhttprequest') {
  /* Contenido ajax */
} else {
  /* Contenido normal */
}

Id con cuidado porque algunos servidores no proporcionan la variable HTTP_X_REQUESTED_WITH, así que haced alguna prueba antes de ir con toda la confianza a usarlo directamente en vuestra aplicación ;)